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フィトケミカルとは、植物の色素や苦味、匂いなどの成分のこと。 気温の寒暖や風雨、強烈な日射、害虫などから自らの身を守るために、植物自らが身につけた「盾」の部分です。

このフィトケミカルが、人の健康に有用な働きをする栄養素として今大変注目を集めています。代表的なものとして、赤ワインのポリフェノールや茶カテキンなどがよく知られています。

タヒボの外皮と木質部に挟まれたわずか7mmほどの靭皮 〔じんぴ(内部樹皮)〕にもフィトケミカルが含有されています。